Herbstlich kochen mit Kürbissen

Die Tage werden dunkler und die Abende romantischer. Wir sehnen uns nach Harmonie, Wärme und wirklich gutem Essen. Aber leicht und lecker muss es sein. Weihnachten kommt bestimmt und da werden die Mahlzeiten noch schwer genug. Ein Tipp wäre hier: Kürbissüppchen OHNE Kohlehydrate – gesund, leicht und lecker!

Zutaten für 4 Personen:
1 Kürbis Hakkaido (ein großer oder zwei kleine Kürbisse)
4 Stück mittelgroße Möhren
2 Stück gehackte Zwiebeln
1 Liter Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1 kleine Chillischote ganz fei gehackt
1 Bund Liebstöckel frisch geschnitten
3 Eßl Haselnussöl

Das Öl im Topf erhitzen und die kleingehackten Zwiebeln darin kurz schwenken, bis sie leicht glasig sind. Bitte nicht braten, sonst geht von dem Öl zu viel kaputt. Die Möhren schälen, in kleine Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und mit schwenken.

Den Kürbis abwaschen, abtrocknen und teilen, die Kerne heraus nehmen. Den Kürbis von der Schale trennen und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Das Ganze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Alles im Topf gut pürieren.

Am Ende den Liebstöckel waschen, trocken schütteln, klein schneiden und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken und die wirklich fein gehackte Chilischote unterrühren. Alles für ca. 30 bis 40 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Nochmal abschmecken und fertig ist das Süppchen. Guten Appetit!

Natürlich lässt sich diese Kürbissuppe nach Belieben ergänzen und verfeinern. Weitere Rezeptalternativen finden Sie auf der Seite: http://www.myself.de/artikel-nach-tag/Rezepte/0/

Der eigenen Kreativität sind hier keine Grenzen Gesetzt. Kleine Schinkenwürfel geben dem Ganzen eine herzhafte Note und man bleibt trotzdem auf der kohlehydratfreien Seite. Auch Knoblauch und Ingwer unterstützen ein tolles Geschmackserlebnis.